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餐廳內部空間的設計與布局
發布時間:2012/7/10  |  點擊次數:2291 
對于餐廳設計中內部的設計和布局,應該根據餐廳內部空間的大小來決定。在餐廳的內部,每個空間都是有其各自的職能的,所以對于其大小也是有著不同的要求的。在進行整體空間設計和布局的時候,要考慮到顧客的安全、便利,以及服務人員的操作效果,除此之外,還要注意全局與部分之間的和諧與勻稱,體現出餐廳內獨特的風格情調,可以讓顧客進入餐廳后即能感受到強烈的美感與設計師想要表達的氛圍。在餐廳的空間設計上,可以歸納為以下幾個方面——一是要保證流通的空間,例如通道、走廊、座位等空間;管理空間,例如服務臺、辦公區、休息室等空間;調理空間,如配餐間、主廚房、冷藏保管室等空間;公共空間,洗手間等空間。 

      餐廳設計中,座位與布局的分配對整個餐廳的經營是有著很大的影響的。盡管桌椅以及其他陳設的形狀各不相同,但還是要有一定的比例和標準,通常會按照餐廳的面積大小來按照座位的需要予以適當的配置,這樣可以使有限的空間最大限度的發揮其價值。  
      但以目前的設計形式來分析,餐廳中坐席的配置一般由單人座、雙人座、四人座、六人座、火車廂式、圓桌式、沙發式、長方形、情人座、家庭式等形式,設計形式還是要求同存異,餐廳設計還是要滿足不同類型顧客的需求的。 
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